Hàm xây dựng sẳn:

function cat_kytu_cuoichuoi($chuoi,$sokytu){
    $len=strlen(trim($chuoi));
    $len=$len-$sokytu;
    $kq = substr($chuoi,0,$len);
return $kq;
}

Cách dùng: 
Ví dụ đoạn text sau: Thiết kế website chuyên nghiệp xx
và tôi muốn cắt chử xx phía sau

$chuoi="Thiết kế website chuyên nghiệp xx"
$sokytu=2

Gọi hàm: cat_kytu_cuoichuoi('Thiết kế website chuyên nghiệp xx',2);
Kết quả hiện: "Thiết kế website chuyên nghiệp"

Chúc các bạn thành công..!